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Cupcakes de chocolate

La receta de hoy es muy sencilla, unos cupcakes de chocolate con un ligero toque a naranja. Más ricos imposible. Y mirad qué chulada 😉

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Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 110 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 225 gr de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 275 gr de harina
  • 1/4 cucharaditas de levadura
  • un pellizco de sal
  • 90 ml de leche
  • la ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas soperas de chocolate valor sin azúcar (si no quieres que el cupcake sea de chocolate no las pongas, cuestión de gustos)
  • Fideos de colores o chocolate para decorar por encima

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja para doce cupcakes.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar durante unos cinco minutos. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien. A continuación en otro recipiente mezclamos la harina, con la sal y la levadura. Añadimos un tercio de la harina a la masa de las cupcakes, y batimos. Vertemos la mitad de la leche, y batimos. Incorporamos otro tercio de la harina, sin dejar de batir y añadimos la leche restante junto con el zumo de naranja. Para terminar, incorporamos la harina que queda junto con la ralladura de naranja y las dos cucharadas soperas de chocolate valor (opcional).

Vertemos la masa en las cápsulas de los cupcakes, (dos tercios de su capacidad).

Horneamos durante 25 minutos (truco: o hasta al pinchar con un palillo en el centro de los cupcakes salga  limpio)

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.

Mienstras dejamos que enfríen, preparamos la crema de chocolate:

Ingredientes:

• 100 gr de chocolate con leche
• 250 gr de azúcar glas
• 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharada sopera de leche
• 1 cucharadita de postre de vainilla
Derretimos el chocolate y dejamos que enfríe, sin llegar a quedarse duro de nuevo. Batimos el azúcar junto con la mantequilla, la leche y la vainilla. Se incorpora el chocolate derretido y continuamos batiendo.

Una vez los cupcakes se hayan enfriado, podremos decorarlos con el chocolate. Y a disfrutar 😛

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Red Velvet

Esta tarta es una de mis favoritas desde hace tiempo y mira que me gusta el chocolate pero cuando probé la crema de queso os aseguro que no me cansaba de comerla a cucharadas, está deliciosa.

Así que hoy comparto con vosotros la receta, he probado varias y he ido variando cantidades hasta conseguir la que más me ha gustado.

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Ingredientes:

  • 30 g de cacao en polvo
  • 250 g de harina
  • 300 g de azúcar
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • Vinagre blanco destilado
  • Bicarbonato sódico
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • Esencia de vainilla
  • Colorante rojo

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es el buttermilk, en 250 ml de leche añadir una cucharada de 15 ml de vinagre blanco, si no lo encontráis podéis hacerlo añadiendo zumo de limón, y dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos (yo era reacia la primera vez a preparar esto… pero os aseguro que merece la pena la esponjosidad que le da al bizcocho).

Después tamizamos la harina, el cacao y media cucharadita de sal.

Batimos la mantequilla y añadimos el azúcar y batimos hasta que esté totalmente integrada. Añadimos los huevos uno a uno.

Añadimos la esencia de vainilla y el buttermilk poco a poco y finalmente el colorante.

Después empezamos a añadir la harina y el cacao pero lo haremos en tres partes, bajar un poco la velocidad de la batidora.

Mezclamos una cucharadita de bicarbonato y una cucharadita de vinagre y cuando empiece la efervescencia añadir inmediatamente y batir todo.

Poner la mezcla en un molde y poner al horno a 175ºC durante aproximadamente una hora.

El frosting ideal para este tipo de tartas es la buttercream de queso que tanto os he dicho que me gusta. Y prepararlo es de lo más sencillo.

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Ingredientes:

  • 250 grs. de queso cremoso, frío (Tipo Philadelphia)
  • 100 grs. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 600 grs. de azúcar glas o icing sugar tamizado.

Preparación:

En un bol, y ayudándonos de una batidora de varillas eléctricas, a velocidad media baja, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados.

Le añadimos el queso crema de una sola vez (si quisiéramos añadirle aroma o colorante, este sería el momento). Batir hasta que quede homogéneo.

Una vez frío, la textura es más densa y deliciosa 😛

Como el bizcocho siempre sale con un poco de “jorobilla”, nivelamos (cortando tantas capas como queramos) y lo que sobra se desmiga y luego lo usaremos para decorar por encima de la crema de queso. Podéis hacerlo tal cual o bien con la ayuda de un colador para que sea más fino.

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Y si no queréis hacerlo en una tarta porque sea demasiado grande… siempre podéis hacer unos cupcakes variando cantidades 😉

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Talleres

En breve comenzaremos de nuevo a impartir los talleres de decoración de galletas para niños, para niños y mamis… y serán de lo más divertidos porque traemos muchas novedades. Talleres de decoración de galletas, de cupcakes, de scrap, manualidades… y mucho más para pasar la tarde del viernes de lo más entretenidos y olvidándonos de las clases de inglés, el conservatorio, la academia, el baile… y todas esas actividades extraescolares en las que más de uno nos vemos inmersos todas las tardes 😛

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Os dejamos la riquísima receta de nuestras galletas de mantequilla para que una vez hayáis aprendido a decorarlas os atreváis también a hacerlas.

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Ingredientes:

200 grm de mantequilla

100 grm de azúcar

350 grm de harina

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar. Una vez que esté bien mezclado se añade el huevo, la harina y la esencia de vainilla, mezclamos bien hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos (consejo: si se os pega demasiado, podéis añadir una poquita de harina). Amasamos hasta que no se nos quede pegado a las manos y envolvemos con papel transparente y dejamos en la nevera un mínimo de dos horas (consejo: con el tiempo, amasaba la masa y la dejaba completamente estirada y uniforme para sólo cortar). Pasado el tiempo, se saca de la nevera y estira con rodillo hasta obtener una altura de de 0.5-1cm. Cortamos la masa con el cortador de galleta escogido, colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos 12 minutos a 180º. Decorar al gusto.

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Nosotros tenemos unas bonitas láminas de papel de azúcar totalmente personalizables y decorar con ellas las galletas es de lo más sencillo.

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Cupcakes Red Velvet

Hoy os dejo una receta rica, pero de las que no puedes dejar de probar. Yo lo hice hará un par de años, en Exportarta y me encantaron. Igual que probé en aquella ocasión los macarons y no me parecieron para tanto… hasta que probé unos de Erika, de Detalles Dulces y aluciné.

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La receta es laboriosa, pero sencilla, con tiempo, podrás hacer unos cupcakes para merendar en una ocasión especial, de lo más ricos. ¡Anímate! Empezamos con la receta:

Ingredientes:

– 60 grm de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 150 grm de azúcar

– 1 huevo

– 1 cucharada de caco en polvo sin azúcar (yo uso de la marca VALOR)

– 2 cucharadas de colorante en gel rojo (yo uso de la marca WILTON)

– media cucharada de extracto de vainilla (yo uso de la marca VAHINÉ)

 

– 120 ml de buttermilk (120 ml de leche más una cucharada sopera de vinagre blanco, remover con una cuchara y dejar reposar 10 minutos. También se puede hacer con limón en lugar de vinagre)

– 150 grm de harina

– media cucharada de bicarbonato

– media cucharada de vinagre blanco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º. Preparamos la bandeja con las cápsulas. A mí me ha dado para 15. Mezclamos

la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. A continuación añadimos el huevo y batimos hasta que esté bien incorporado. Mezclar el cacao, la vainilla y el colorante (una cucharadita de café). Batir bien y añadimos la mitad del buttermilk, seguimos batiendo y añadimos la mitad de la harina, seguimos batiendo y añadimos el resto del buttermilk y por último la harina restante. No pasarse batiendo. Por último incorporamos el vinagre y el bicarbonato de soda (en este orden). Batir un par de minutos y masa lista.

Hornear 20-25 minutos (en mi caso han sido 25 minutos). Dejar enfriar 5 minutos y pasar a rejilla.

Para elaborar la buttercream necesitaremos:

– 300 grm de azúcar glass tamizado

– 50 grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

– 125 grm de queso tipo philadelphia

Batimos el azúcar con la mantequilla y a continuación añadimos el queso y batimos hasta obtener una textura cremosa, más o menos 5 minutos.

Y a decorar con la manga. Se le puede poner por encima decoración comestible de azúcar o algún topper.

¿Qué te parece? A mí me encanta esta cobertura de queso philadelphia, apenas sabe a queso y tiene una textura y sabor… uhmmm

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