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Cupcakes de chocolate

La receta de hoy es muy sencilla, unos cupcakes de chocolate con un ligero toque a naranja. Más ricos imposible. Y mirad qué chulada 😉

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Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 110 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 225 gr de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 275 gr de harina
  • 1/4 cucharaditas de levadura
  • un pellizco de sal
  • 90 ml de leche
  • la ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas soperas de chocolate valor sin azúcar (si no quieres que el cupcake sea de chocolate no las pongas, cuestión de gustos)
  • Fideos de colores o chocolate para decorar por encima

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja para doce cupcakes.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar durante unos cinco minutos. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien. A continuación en otro recipiente mezclamos la harina, con la sal y la levadura. Añadimos un tercio de la harina a la masa de las cupcakes, y batimos. Vertemos la mitad de la leche, y batimos. Incorporamos otro tercio de la harina, sin dejar de batir y añadimos la leche restante junto con el zumo de naranja. Para terminar, incorporamos la harina que queda junto con la ralladura de naranja y las dos cucharadas soperas de chocolate valor (opcional).

Vertemos la masa en las cápsulas de los cupcakes, (dos tercios de su capacidad).

Horneamos durante 25 minutos (truco: o hasta al pinchar con un palillo en el centro de los cupcakes salga  limpio)

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.

Mienstras dejamos que enfríen, preparamos la crema de chocolate:

Ingredientes:

• 100 gr de chocolate con leche
• 250 gr de azúcar glas
• 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharada sopera de leche
• 1 cucharadita de postre de vainilla
Derretimos el chocolate y dejamos que enfríe, sin llegar a quedarse duro de nuevo. Batimos el azúcar junto con la mantequilla, la leche y la vainilla. Se incorpora el chocolate derretido y continuamos batiendo.

Una vez los cupcakes se hayan enfriado, podremos decorarlos con el chocolate. Y a disfrutar 😛

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Tarta de queso o Cheesecake

La receta que os traigo hoy la aprendí de mi madre y es una de mis favoritas. Sencilla y buenísima. No dudéis en hacerla si alguna vez vais a una comida con amigos y queréis llevar un postre, se tarda muy poco en preparar y de verdad que merece la pena.

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Vamos con la receta:

Ingredientes:

4 yogures naturales o de limón

8 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de maicena

140 grm de queso fresco (o en su defecto una tarrina del tipo philadelphia)

2 huevos

Mermelada de frambuesa (o si te gusta más otro sabor, pues tu preferido)

1 paquete de galletas tipo María

100 grm de mantequilla

Preparación:

Se trituran las galletas María y las mezclamos con la mantequilla a punto de pomada. Se cubre el fondo del molde con la masa de galletas y deja que repose hasta que se endurezca, 10-15 minutos (yo lo meto en el congelador).

Batimos todos los ingredientes juntos (sí, así de rápido y así es como lo ha hecho siempre mi madre y no ha habido ningún problema). Horneamos durante 30 minutos a unos 160-170º. Antes de sacar, pinchar con un palillo y si sale limpio, estará listo. Mi madre le echa piñones a la masa antes de hornearla, cuestión de gustos, yo le echo mermelada de frambuesa y decoro por encima con frutos del bosque (suelo comprarlos en ALDI)

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Y voilá, juzgar vosotros mismos 😉


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También se puede decorar por encima con arándanos, cuestión de lo que más os guste. Mi favorita con mermelada y frutos del bosque, riquísima, como diría mi amiga Lola, espectacular 😛

Red Velvet

Esta tarta es una de mis favoritas desde hace tiempo y mira que me gusta el chocolate pero cuando probé la crema de queso os aseguro que no me cansaba de comerla a cucharadas, está deliciosa.

Así que hoy comparto con vosotros la receta, he probado varias y he ido variando cantidades hasta conseguir la que más me ha gustado.

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Ingredientes:

  • 30 g de cacao en polvo
  • 250 g de harina
  • 300 g de azúcar
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • Vinagre blanco destilado
  • Bicarbonato sódico
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • Esencia de vainilla
  • Colorante rojo

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es el buttermilk, en 250 ml de leche añadir una cucharada de 15 ml de vinagre blanco, si no lo encontráis podéis hacerlo añadiendo zumo de limón, y dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos (yo era reacia la primera vez a preparar esto… pero os aseguro que merece la pena la esponjosidad que le da al bizcocho).

Después tamizamos la harina, el cacao y media cucharadita de sal.

Batimos la mantequilla y añadimos el azúcar y batimos hasta que esté totalmente integrada. Añadimos los huevos uno a uno.

Añadimos la esencia de vainilla y el buttermilk poco a poco y finalmente el colorante.

Después empezamos a añadir la harina y el cacao pero lo haremos en tres partes, bajar un poco la velocidad de la batidora.

Mezclamos una cucharadita de bicarbonato y una cucharadita de vinagre y cuando empiece la efervescencia añadir inmediatamente y batir todo.

Poner la mezcla en un molde y poner al horno a 175ºC durante aproximadamente una hora.

El frosting ideal para este tipo de tartas es la buttercream de queso que tanto os he dicho que me gusta. Y prepararlo es de lo más sencillo.

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Ingredientes:

  • 250 grs. de queso cremoso, frío (Tipo Philadelphia)
  • 100 grs. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 600 grs. de azúcar glas o icing sugar tamizado.

Preparación:

En un bol, y ayudándonos de una batidora de varillas eléctricas, a velocidad media baja, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados.

Le añadimos el queso crema de una sola vez (si quisiéramos añadirle aroma o colorante, este sería el momento). Batir hasta que quede homogéneo.

Una vez frío, la textura es más densa y deliciosa 😛

Como el bizcocho siempre sale con un poco de “jorobilla”, nivelamos (cortando tantas capas como queramos) y lo que sobra se desmiga y luego lo usaremos para decorar por encima de la crema de queso. Podéis hacerlo tal cual o bien con la ayuda de un colador para que sea más fino.

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Y si no queréis hacerlo en una tarta porque sea demasiado grande… siempre podéis hacer unos cupcakes variando cantidades 😉

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Talleres

En breve comenzaremos de nuevo a impartir los talleres de decoración de galletas para niños, para niños y mamis… y serán de lo más divertidos porque traemos muchas novedades. Talleres de decoración de galletas, de cupcakes, de scrap, manualidades… y mucho más para pasar la tarde del viernes de lo más entretenidos y olvidándonos de las clases de inglés, el conservatorio, la academia, el baile… y todas esas actividades extraescolares en las que más de uno nos vemos inmersos todas las tardes 😛

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Os dejamos la riquísima receta de nuestras galletas de mantequilla para que una vez hayáis aprendido a decorarlas os atreváis también a hacerlas.

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Ingredientes:

200 grm de mantequilla

100 grm de azúcar

350 grm de harina

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar. Una vez que esté bien mezclado se añade el huevo, la harina y la esencia de vainilla, mezclamos bien hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos (consejo: si se os pega demasiado, podéis añadir una poquita de harina). Amasamos hasta que no se nos quede pegado a las manos y envolvemos con papel transparente y dejamos en la nevera un mínimo de dos horas (consejo: con el tiempo, amasaba la masa y la dejaba completamente estirada y uniforme para sólo cortar). Pasado el tiempo, se saca de la nevera y estira con rodillo hasta obtener una altura de de 0.5-1cm. Cortamos la masa con el cortador de galleta escogido, colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos 12 minutos a 180º. Decorar al gusto.

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Nosotros tenemos unas bonitas láminas de papel de azúcar totalmente personalizables y decorar con ellas las galletas es de lo más sencillo.

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Receta bizcocho de yogur de limón

Llevo tiempo sin publicar nada desde que dejé caer por la web el sorteo molón de unos sellos acrílicos y tintas. Se avecina el cumple de mi bicho grande, así que aprovecho para explicar una de las recetas de bizcocho que más gustan por casa.

Bg_442QIAAA7M9MLa receta es muy sencilla de hacer y además no se necesita báscula, en este caso yo uso los vasitos del yogur para medir todos los ingredientes. ¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

1 vaso de yogur de limón

1 vaso de aceite de oliva virgen extra

2 vasos de azúcar

3 vasos de harina

1 sobre de levadura

3 huevos a temperatura ambiente

Elaboración:

En primer lugar mezclamos todos los ingredientes líquidos, yogur, aceite y huevos y a continuación echamos el azúcar, volviendo a mezclar. Finalmente echamos la harina y levadura. Horneamos a 170-180º durante 40-45 minutos. Pinchar con un palillo para ver si está hecho el bizcocho antes de sacarlo, si no, dejar un ratito más.

En la foto podéis ver cómo he cortado este y lo he rellenado de ganaché de chocolate, otro de nuestros rellenos favoritos.

Por último, dejo a vuestra imaginación cómo decorar la tarta… en este caso, la decoraré el fin de semana, así que ya veréis el resultado!!! Pero os dejo las de otros años. Si no os atrevéis mucho con el fondant, siempre podéis usar una lámina impresa de papel de azúcar, nos podéis mandar el diseño y nosotros nos encargamos del resto.

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